Glutenfrie enkle knekkebrød

Disse knekkebrødene går raskt å lage, gir liten påvirkning på blodsukkeret, inneholder gode fiber som støtter tarmfloraen og har godt med protein.

Knekkebrødene er lavFODMAP og er med det ypperlige også for deg med IBS.

Reagerer du på havregryn kan du fin bytte til et annet glutenfritt alternativ du vet du tåler, eller kombinere quinoamel og bokhvete (2 dl quinoamel og 2 dl bokhvetemel).

Til et brett trenger du:

2 dl glutenfrie havregryn

2 dl bokhvetemel eller quinoamel (Meny og Kiwi selger disse, fra det glutenfrie verksted)

1 ss chiafrø (bløtlegg gjerne i 1 dl vann i 15 minutter, til de har svellet, men men du må ikke)

1 dl gresskarkjerner

2 ss hemp frø (kjøpes i helsekostforretning, men kan sløyfes)

3 ss linfrø

3 ss solsikkefrø

Noen dryss stein eller maldonsalt, og et dryss Ceylon kanel

2 - 3 ss Olivenolje, ekstra virgin (kan sløyfes)

2,5 - 3 dl vann, litt avhengig av hvilke type glutenfritt mel du velger å bruke. Deigen skal være klissete og nesten rennende.

Sett ovnen på 180 grader. Knekkebrødene stekes på denne temperaturen for bevare de gode fettsyrene i olivenoljen best mulig.

Bland alle ingredienser i en bolle til du har en klissete og nesten rennende deig.

Fordel utover på et steke brett i kledd bakepapir. Dra deigen utover til den er ca 0,5 cm i tykkelse.

Stek i 20 minutter på nest nederste hylle i ovnen. Ta knekkebrød deigen ut og rut opp i ønskede firkanter med et pizza hjul. Sett knekkebrødene inn i ovnen igjen og stek videre i 1t. Ser de ikke ferdige ut steker du dem litt til mens du følger med på at dem ikke blir svidd. Avhengig av hvor mye væske og konsistens på deigen, så kan steketiden variere noe.

Avkjøl på rist og putt i en lufttett beholder for oppbevaring.